Sellele koogile ma nime ei anna, nagu on natuke Napoleoni moodi, aga nagu ei ole ka. Kuna mul oli 3-st Curdist lemon curd veel külmkapis alles, siis tuli see ära realiseerida. Selle koogi jaoks polnud mul vaja isegi poodi minna, kõik oli kodus olemas, sest loomulikult olin ma ju igaksjuhuks ostnud kokku "hea hinnaga" pärmi-lehttaigent, no kuidas sa jätad kollase sildiga toote poodi onju? :D
Igatahes tuli üks üllatavalt maitsev kook!
Ühesõnaga, alusta sellest, et tõsta taigen sügavkülmast välja ja jäta sulama. Samal ajal tee valmis kreemid!
Lemon curd:
*1 dl sidrunist pressitud mahla
*1 spl sidrunist riivitud koort
*150g suhkrut
* 2 muna
* 2 munakollast
* 65g võid
* näpuotsaga soola
Löö munad ja munakollased potis suhkruga vahtu, lisas sidrunist pressitud mahl, sool ja kuubikuteks lõigatud või. Aseta pott tulele ja kuumuta õrnalt vispeldades kuni segu potis aurama hakkab. Seejärel keera kuumus väiksemaks ja sega õrnal kuumusel seni, kuni segu pakseneb. Ära lase keema tõusta! Minul läks aega u 8 minutit õige massi saavutamiseks. Seejärel võtsin poti tulelt, segasin hulka riivitud sidrunikoore, segasin veel veidi ja kummutasin segu purki.
Keedukreem:
* 2kl piima
* 2-3 sl suhkrut
* 2-3 sl jahu
* 2 muna
* 1 sl võid
* 1tl vaniljesuhkrut
* kui vaja siis tunda järgi vaniljekreemi pulbrit (teeb segu natuke paksemaks)
Vala piim potti, lisa suhkur ja lase keema tõusta. Sega ka, et piim põhja ei jääks. Jahuta!
Samal ajal sega teises kausis omavahel muna ja jahu. Jälgi, et segu saaks täiesti ühtlane, ei mingeid klimpe eks! Seejärel sega (mikserda) piima hulka muna ja jahu segu, aseta pliidile ja kuumuta seni, kuni segu pakseneb! Kreem peab jääma ilus ja ühtlane, kui see sul ei õnnestu, siis aitab hädast välja saumikser või blender ja voilaa! (kõigil võib juhutuda onju! :) ) konsistents sellest ei muutu. Mina segasin hulka veel ka 1,5 sl vaniljekreemipulbrit, teeb segu paksemaks.
Kui taigen on sulanud, rulli jahusel pinnal viis 22 cm läbimõõduga ketas. Küpseta kõik ringid eraldi eelkuumutatud ahjus 210 kraadi juures ca 7-10 minutit, seni kuni nad on kergalt pruunikad! Kindlasti tekivad küpsemisel peale nö. mullid, aga ahjust välja võttes kummuta ketas teistpidi alusele ja suru õrnalt mullid välja.
Aseta esimene ring sobivale alusele ning määri peale esimene kiht keedukreemi, seejärel aseta peale teine ring ning määri peale lemon curd. Ülejäänutele keedukreem. Jäta natuke keedukreemi ka pealmisele kihile, siis on hea sinna näiteks külmutatud vaarikad sisse pista. Soovi korral puista üle purustatud mandlilaastudega!
Mina alustasin söömisega kohe! Ja oli hea, ilmselt paari tunni pärast on veel parem ;)
Poja 5.a. juubeliks sai tehtud kaks koogikest. Ühtlasi olid need mu esimesed katsetused martsipaniga. Sisuks oli mõlemal juhul sünnipäevalapse lemmik Meekook! Ühel juhul 5-e kihiline ja teisel juhul 6-e kihiline. Igatahes jäin ma ise väga rahule ja ka teistelt sain kiidusõnu!
Kes teeb see jõuab, esimene tellimus on mulle ka juba sisse antud! :)
Nüüd on mul tagantjärgi palju postitusi vaja teha. Vahepeal sai peetud suurema lapse esimest 5.a. juubelit.
Esiteks siis midagi soolast ja maitsvat!
Põhi:
* 2,5 dl jahu (1/3 täistera nisujahu)
* 80g külma võid
* 1/3 tl kuivatatud tüümiani
* 1/2 tl soola
* 3 sl külma vett
Kate:
* 600g sibulaid
* 1 sl muscovado või fariinsuhkrut
* 3 sl palsamiäädikat
* soola
* purustatud musta pipart
* 1 sl värsket tüümiani (lehed ainult)
* 60-70g kitsejuustu
* õli praadimiseks
Sega põhja jaoks kokku mõlemad jahud, tüümian, sool ja kuubikuteks lõigatud külm või. Mass peab jääma selline purutaoline. Lõpuks lisa külm vesi ja mätsi ühtlaseks taignapalliks. Mässi taignapall kilesse ja aseta seniks külmikusse, kui teed katet.
Koori sibulad lõika pooleks ja viiluta. Kuumuta pannil õli, lisa sibulad ja kuumuta sibulaid pidevalt segades, kuni nad hakkavad pehmenema. Sibulad ei tohi pruunistuda ega kõrbeda! Seejärel keera kuumus väiksemaks ja lase sibulatel edasi haududa, kuni nad on täielikult pehmed ja kuldpruuniks muutunud (u. 20 minutit). Seejärel lisa suhkur ja palsamiäädikas ning kuumuta veel 10 minutit. Ära unusta sibulaid aeg-ajalt segada! Maitsesta sibulad lõpuks soola, purustatud musta pipra ja tüümianiga. Sega läbi ja kuumuta veel paar minutit ning tõsta pann tulelt.
Pane aehi 200 kraadi juurde soojenema. Määri meelepärase pirukavormi põhi ja ääred võiga. Rulli taigen jahusel laual parajaks suuruseks ning tõsta vormi, vaata, et ka äärtele taigent jaguks. Seejärel torka kahvliga põhja augud. Tõsta täidis taignale, laob peale kitsejuustu viilud ja aseta ahju.
Küpseta 200 kraadi juures 35-40 minutit.
Inspiratsiooni ammutasin Elise blogist.
Ei tea ühtki last, kellele kaneelisaiad ei maitseks ...
Tegelikult on kogu tegu Kaneelilõõtsa retsepti järgi, ainult et vormimine on teine :)
Tainas:* 50 g pärmi
* 0,5 dl käesooja vett
* 100 g võid
* 3 dl piima
* 0,5 tl soola
* 1 dl suhkrut
* 10-12 dl nisujahu (või siis niipalju, et tainas jääks ilus õhuline ja tuleks kausi ja käte küljest lahti).
Lahusta pärm käesoojas vees. Sulata või ja lisa see koos toasooja piimaga pärmi hulka. Sega juurde sool ja suhkur. Vähehaaval hakka lisama jahu, sega vispliga kuni saad ning seejärel asu sõtkuma, kuni saad ilusa ühtlase taigna. Kata taignakauss rätikuga ning aseta sooja kohta tunnikeseks kerkima!
Täidis:* 100 g võid
* 2 dl suhkrut
* 2spl kaneeli
Soovitaksin täidise jaoks kõike natuke rohkem panna ;)
Määrimiseks:
* 2 munavalget
Kui tainas on kerkinud siis rulli see nelinurkseks. Kata pealt või, suhkru ja kaneeliseguga.
Keera rulli ja lõika u 3 cm laiused tükid. Lao rullid küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja kata rätikuga ning lase neil veel 20-30 minutit soojas kohas kerkida. Seejärel pintselda munavalgega üle.
Kuumuta ahi 210 kraadini ning küpseta ahju keskosas 10-15 minutit, ilusasti kuldpruuniks.
Puista üle tuhksuhkruga!
Esiteks pean ma ütlema, et see ei ole päris klassikalise Banhoffe pie retsept. Klassikalises kaetakse pirukas vahukoorega, aga kuna mina eriti vahukoorefänn ei ole, siis katsin selle vähese vahukoore-toorjuustu seguga. Samuti soovitan teha ta ikkagi ühes tükis, mitte koogikestena. sest neid väikeseid küpsisekorvikesi on küllaltki raske tervena vormist kätte saada. Aga mul oli ju ikkagi vaja keeruliselt asju ajada, järgmine kord olen targem ... ja kordamisele läheb see kook kohe kindlasti!
Tegelikult tuleks kogu koogitegu alustada sellega, et panna keema kondentspiimapurk ja keeta seda 2-2,5h, jälgides, et vesi ikka muliseks ja purk oleks koguaeg veega kaetud.
Põhi:
* 250 g kaeraküpsiseid või Digestive küpsiseid
* 100 g võid
Purusta küpsised, sega sulavõiga, suru segu lahtikäivasse koogivormi ja küpseta eelkuumutatud ahjus 180 kraadi juures 10 minutit. Jahuta põhi ja libista sobivale serveerimisalusele.
Täidis:
* 400 g purk kondentspiima
* 3-4 banaani
Kui kondentspiim on keedetud, ava purk ja sega see ilusasti ühtlaseks. Seejärel kata sellega küpsisepõhi. Aseta tunniks jahedasse seisma, et kõik ilusasti maha jahtuks. Seejärel viiluta banaanid ja lao kondentspiimasegule.
Kate:
* 100 ml vahukoort
* 300 g toorjuustu
* 3-4 tl tuhksuhkrut
Vahusta vahukoor, lisa suhkur ja toorjuust. Sega ilusasti ühtlaseks kreemiks. Tõsta lusika või pritskoti abil kõige pealmiseks kihiks. NB! Mina ei teinud katet väga magusat, sest kondentspiim on piisavalt magus. Tulemus sai just paras.
Kui soovid kaunista, kui ei, siis head isu! :) Aga pean ütlema, et banaan, kiivi ja maasikas sobisid kokku ülihästi.
Serveerida võid koheselt või kui soovid, siis hoida enne serveerimist väheke külmkapis.
Täna on reede ja minu jaoks "sinine" reede, millel ma pikemalt ei peatuks, aga organism vajas magusat ja õnneks oli külmkapis kohupiima ja kondentspiima. Oma väikesest purgilaost leidsin ka purgi konservvirsikuid.
Emsalt tegin kiirvarjandis muretaigna.
Vaja läheb:
* 250 g küpsetusmargariini
* 4 dl jahu
* 4 sl jääkülma vett
Lõika margariin kuubikuteks. Seejärel näpi noaga tükeldatud margariin ja jahu sõrmedega kiiresti ühtlaselt sõmeraks. Lisa vesi ning sega võimalikult kiirelt taignaks. Vajuta taigen jahuste kätega vormi põhja ja seintele ning tõsta 10-ks minutiks külma.
Pane ahju sooja 180 kraadu juurde. Küpseta põhja eelkuumutatud ahjus 10 minutit.
Samal ajal valmista täidis.
Vaja läheb:
* 3 muna
* 600 g kohupiima (nt. Tere kohupiimatoru)
* 300 g kondentspiima
* u 800 g poolitatud virsikuid
* 2-3 sl kartulitärklist
* vajadusel suhkrut
Klopi munad lahti, lisa kohupiim, kondentspiim ja sega ühtlaseks massiks. Puista peale tärklis ning sega veel. Maitse, kui arvad, et võiks veel magusam olla, lisa soovi järgi suhkrut või tuhksuhkrut.
10 minuti möödudes võta põhi ahjust välja. Laota põhjale poolitatud virsikud ning kalla kohupiimaseguga üle. Küpseta 180 kraadi juures 40-45 minutit.
Lase täielikult jahtuda ja serveeri!
Selle koogi üle olen ma natuke uhke ka, sest selle valmistamiseks ei googeldanud ma kordagi ja kõik tegin ise sellest, mis külmkapis juhtus olema. Tuli väga maitsev ja mõnusalt kreemjas.
Vaja läheb:
Põhjaks:
* Pakk kalevi šokolaadiküpsiseid (180 g)
* 1 muna
* 50 g võid
* peotäis sarapuupähkleid
Purusta küpsised ja pähklid, sega hulka toasoe või ning muna. Mätsi ühtlaseks ning vooderda võitatud vorm küpsiseseguga. Kasutasin 22 cm vormi.
Täidis:
* 2 muna
* 400 g farmi köögi toorjuustu
* kolmveerand purki kondentspiima
* 1 laimi mahl
* poole sidruni mahl
* 3 spl maisitärklist
* külmikus leiduvaid külmutatud marju + spl täis maisitärklist (soovi korral veidi suhkrut, kui marjad on suhkruta külmutatud)
* 5 purustatud küpsist.
Vahusta toasoe toorjuust, munad ja kondentspiim. Lisa laimi ja sidruni mahl ning maisitärklis. Kalla pool segust küpsisepõhjale. Seejärel sega marjad maisitärklise ja suhkruga. Ning aseta segule. Kalla peale ülejäänud toorjuustusegu. Purusta küpsised (jäta ka suuremaid tükke) ning aseta koogi peale. Sega ettevaatlikult noaotsaga nad nö. segusse, aga et samas jääks märgatav, et pealmises osas on küpsised.
Aseta eelkuumutatud ahju 180 kraadi juurde 40-45 minutiks. Jahuta täielikult ja hoia serveerimiseni külmikus. Mina seni ei kannatanud oodata ning ka pilt sai tehtud soojast koogist :) Aga kindlasti lase külmikus vähemasti 4h taheneda, kook on jahtunult kordi mõnusam! Kaunistasin lisaks külmutatud vaarikatega.
Sai tehtud selline pisikene "made for one" koogike. Kuna pool perest on kodust eemal ja kõige pisemale veel kooki ei anna, aga endal näpud väga sügelesid küpsetama, siis tuli ta valmis teha! Kuna tegin seda kooki natukene omaloominguna, siis päris kindlasti seda selleks "õigeks" Key Lime Pie´ks nimetada ei saa.
Vaja läheb: (12 cm laiune vorm, suurema koogi tegemisel korruta kogused kolmega)
Põhjaks:
* 5 Kalevi šokolaadiküpsist
* 5 metsapähklit
* tl kookoshelbeid
* 45 g võid
Purusta küpsised ja pähklid. Lisa hulka kookoshelbed ja sulatatud või. Sega ühtlaseks massiks ning suru võitatud vormi põhja ja äärtele. Küpseta eelkuumutatud ahjus 180 kraadi juures 10 minutit. Seejärel jahuta põhi.
Täidiseks:
* 1 munakollane
* 126 g suhkruga kondentspiima
* 1 laimi mahl ja koor
* poole sidruni mahl ja koor
Munavalgekate:
* 1 munavalge
* tl peenikest suhkrut
Vahusta kausis munakollane ja riivitud laimi ning sidruni koor. Lisa kondentspiim ja vahusta ca 2 minutit. Lõpuks lisa laimi ning sidruni mahl ja vahusta veel mõni hetk. Vala segu jahtunud küpsisepõhjale ning küpseta eelkuumutatud ahjus 180 kraadi juures 15 minutit.
Vahusta munavalget kuskil 2 minutit, lisa vahustamise lõpupoole suhkur ja vahusta seni, kuni vaht on kõva.
Võta kook ahjust välja ja aseta peale munavalgevaht. Küpseta seni, kuni vaht on pealt kuldne (5-10 minutit).
Kaunista pealt küpsisepuru ja riivitud laimikoorega.
Jahuta ja hoia serveerimiseni külmkapis!
Pidin eile tegema täiesti tavalist kohupiima plaadikooki, aga ringi tuhlates läks nagu tavaliselt, ikka oli vaja valida midagi keerulisemat, et saaks end kööki ikka kauemaks unustada.
Idee ammutasin Koopatibi blogist!
Esmalt teeme põhja. Selleks valisin väiksematsorti ahjuvormi.
Vaja läheb:
* 2 muna
* 100 g võid
* 100 g tumedat šokolaadi
* 100 g jahu
* 100 g suhkrut
* 1 tl küpsetuspulbrit
Vahusta munad suhkruga ja sega hulka küpsetuspulbriga segatud jahu. Seejärel sulata või ja šokolaad, jahuta veidi ning lisa taignale. Sega ühtlaseks massiks. Seejärel vooderda vorm küpsetuspaberiga ning pane eelkuumutatud ahju 180 kraadi juurde u. 30 minutiks. Kui põhi on valmis, siis jahuta põhi ja lõika pooleks.
Põhjade vahele määrisin õunamoosi ja kuna põhjad tulid päris paksud, siis immutasin piimaga.
Leivapurukreem:
* 90 g riivleiba (mina riivisin ise, aga poest saab ka)
* 400 ml vahukoort
* 400 g kohupiimapastat
* 50 g suhkrut
* veidi vaniljesuhkrut
* 0,5 tl kaneeli
* 1 spl želatiini + 5-6 spl vett (võib soovi korral jätta kasutamata, mina solidaarsusest želatiini vastu, kasutasin).
Pane želatiin koos veega paisuma ning alusta ülejäänud kreemi tegemist.
Rösti riivleib koos 1 spl suhkruga kuival pannil paar minutit. Sega hulka kaneel ja jäta jahtuma. Vahusta vahukoor ülejäänud suhkru ning lusikatäie vaniljesuhkruga. Sega hulka kohupiim ning jahtunud riivleib. Sega ühtlaseks. Viimasena nirista hulka paisutatud ja veevannil sulatatud želatiin. Aseta külmikusse tahenema 20-30 minutiks (kiiremini saab, kui asetada sügavkülma, aga jälgi, et ei külmuks).
Kui kreem on tahenenud, alusta leiva vormimist. Kõigepealt lõikasin põhjad (moos vahel) ovaalsemaks. Kreemi määrisin põhjale selliselt, et ta jääks pealt kumer.
Glasuur:
* 200 g tumedat šokolaadi
* 50 g võid
Sulata potis või, lisa šokolaad ning sega, kuni kõik on sulanud. Jahuta. Kata tort šokolaadiglasuuriga, kaunista sulatatud valge šokolaadiga ning aseta külmikusse järgmise päevani seisma.
Sellel aastal teistmoodi vastlakuklid.
Keedutaigen:
* 3 dl vett
* 2,5 dl jahu
* 3 muna
* 70 g võid
* 0,5 tl soola
Täidis:
* 1 dl vahukoort
* 75 g toorjuustu
* 150 g kohupiimapastat
(Tegelikult panin kõiki neid asju enda tunde järgi ja ei mõõtnud, aga allesjäänud kogustest umbkaudu arvestasin palju, mida läks)
* suhkur
* vaniljesuhkur
Kaunistamiseks:
* tuhksuhkur
Keedutaignaga on lihtne, see kas õnnestub või ei! :)
Võta pott ja pane potti vesi, tükeldatud või ja sool, sega võimalikult vähe, sest segamisega võib vesi aurustuda ja jääb vähemaks. Lase hetkeks keema tõusta ning võta siis kohe pliidilt ära. Lisa kogu jahu ning sega hoogsalt. Tõsta mõõdukale tulele tagasi ning sega seni, kuni taigen tuleb poti külgedelt lahti ning moodustub ilus siles ja ühtlane taignamass.
Seejärel lase taignal jahtuda toatemperatuurini. Jahtunud taignale lisa mikserdades ükshaaval juurde munad. Lõpuks peab taigen jääma ilus ja ühtlane ning läikiv.
Kuumuta ahi 210 kraadini. Võta tordiprits ning pane segu sinna sisse. Seejärel kujunda küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, soovitud kujuga pätsikesed, mis võiksid olla nii 3 cm laiad ja 3 cm kõrged. Jäta neile ka 3 cm suurused vahed (paisuvad).
Aseta ahju nõu veega, sest tuuletaskud tahavad niiskes küpseda.Küpseta 210 kraadi juures 10 minutit, seejärel vähenda kuumus 190 kraadini (ava korraks ahjuuks, et liigne aur aurustuks) ning küpseta veel 20 minutit. Viimaks lase ahjus veel 5 minutit jahtuda ning aseta ahjurestile, et nad saaksid ka alt nö. ära kuivada.
Täidiseks vahusta vahukoor, lisa suhkur, vaniljesuhkur, toorjuust ning kohupiima ja sega ühtlaseks massiks.
Täida jahutunud tuuletaskud täidisega, lõigates kas pealmise osa lahti või tehes väikese augu küljele ning tordipritsiga pigistades täita kogu tuuletasku.
Kaunista tuhksuhkruga!
Täna tuli armas sõbranna koos oma pisipojaga külla ja haarasin külmikust kõike, mida oli ja sain sellised maitsvad saiad!
Vaja läheb:
* 8 viilu saia
* võid
* Suvikõrvitsa viile (16tk)
* 8 viilu poolsuitsuvorsti
* 8 viilu lastevorsti
* 8 viilu peekonit
* 8 poolitatud kirsstomatit
* 8 viilu juustu
* soola, pipart
* veidi majoneesi ja tomatipastat
* meelepäraseid maitseaineid. Mina kasutasin röstitud küüslaugupipart ja basiilikut.
* oliivõli tomatite ja suvikõrvitsa röstimiseks
Kõigepealt viiluta suvikõrvits ja rösti kuumal pannil tilga oliivõliga. Puista peale veidi soola ja pipart. Seejärel poolita kirsstomatid ja rösti ka nende sisemist pinda veidi. Määri saiadele veidi võid ja majoneesi-tomatipasta segu. Seejärel aseta saiadele suvikõrvitsa viilud, viilutatud vorst(id) ja sink. Kõige peale pane kirsstomatid ning lisa soovi korral mõnd maitseainet. Viimaks lao juust saiadele.
Aseta saiad küpsetuspaberiga kaetud plaadile ning pista 200 kraadi juurde ahju (grillimisfunktsioon), 10-ks minutiks.
Viimaks puistasin peale veidi rohelist sibulat.
Ui, mulle meeldib, kui sellisel tuisusel päeval, mil olemine on uimane ja pahur, teatab sõbranna, et tal on kala, värsket koha! Kohe hakkab mõte jooksma ja lõpuks ometi saab päeva lõpuks ka end kasulikuna tunda!
Muidugi läksin kõige kergema vastupanu teed ja otsustasin koha lihtsalt pannil praadida ning hiljem kastme peale teha.
Vaja läheb:
* 2 koha (kaalult olid mõlemad u. 650 grammised)
* meresoola
* musta purustatud pipart
* võid praadimiseks
* tilli
Fileeri kala.
Hõõru fileetükid üle soolaga ning raputa peale pipart ja puista üle tilliga (kasutasin seekord kuivatatud tilli). Pane pann tulele ning sulata seal paras tükk võid. Aseta fileetükid kuumale pannile ning prae mõlemalt poolt 3-4 minutit.
Kastmeks:
* 400 ml 10% koort
* supilusikatäis jahu (võib ka ära jätta)
* peale puistamiseks paar rohelise sibula vart
* vajadusel soola
Kõige lihtsam on koorepakk avada ja lisada sinna jahu. Seejärel sulgeda ning raputada korralikult läbi. Segu valada läbi peenikese sõela pannile kalade hulka. Lase keema tõusta! Raputa peale roheline sibul ja kui vaja ka soola. Aseta kaan pannile peale ning keera pliit kinni. Lase koos kastmega natuke kaane all olla.
Serveeri koos keedetud riisi, kartulite või köögiviljadega.
Postitame midagi hommikusöögiks ka ja pudru kõrval paremuselt teine asi on ju muidugi omlett!
Vaja läheb:
* oliivõli
* u 100 g meelepärast sinki
* rohelist sibulat
* 8 poolitatud kirsstomatit
* soola
* pipart
* u 100 g juustu (riivitud või viilutatud)
* 5 muna
* klaas piima
Pane pann sooja ja pruunista oliivõlis sink. Lisa hakitud sibul. Klopi munad kausis lahti ja lisa piim. Sega ning maitsesta soola-pipraga. Alanda pannil kuumust ja vala munasegu pannile. Lao peale poolitatud tomatid ning aseta kaan peale. Lase tasasel (tuli peab olema nii madal, et põhi ei kõrbeks)tulel valmida seni, kuni omlett on muutunud tahkeks. Seejärel aseta peale juust, keera kuumus maha ning lase kaane all juustul sulada. Serveeri!
Tänalõunane magustoit on piinlikult lihtne, aga väga maitsev!
Vaja läheb:
* 500 g Vilma pannkoogijahu
* 500 ml vett
* 3 spl suhkrut
* 1 spl vaniljesuhkrut
* 2-3 suuremat pirni
* peotäis sarapuupähkleid
* peale raputamiseks peotäis fariinisuhkrut
* ahjuvormi määrimiseks võid
Kuumuta ahi 200 kraadi juurde. Sega omavahel pannkoogijahu, suhkur, vaniljesuhkur. Lisa vesi ja sega ühtlaseks massiks. Vala taigen võitatud ahjuvormi. Koori pirnid ja viiluta. Laota pirniviilud taignale. Suru need natuke taignasse. Peale puista hakitud pähklid ja raputa fariinisuhkur. Aseta ahju ja küpseta ca 25-30 minutit või seni, kuni taigen noa külge kinni ei jää:)
Seejärel tee iirise kaste.
Vaja läheb:
* 2 dl vahukoort
* 30 g võid
* 150 g suhkrut
Sulata potis suhkur (segada tuleb kogu aeg), lase natukene pruunistuda. Seejärel lisa sulatatud või, sega ja viimasena vahukoor. Sega seni, kuni saad ühtlase tükkideta kastme. PS! Vahukoort lisades võib või ja suhkrumass klompi tõmbuda, aga ära ehmata. Pane pott tasasele tulele tagasi ja sega vispliga seni, kuni kõik taaskord vedelaks sulandub.
Lase pannkoogil natuke jahtuda ja serveeri kastmega!
Kuna brüleekookidest jäi järele 6 munavalget, siis tuli ka need realiseerida. Ja nii saime me veel 8 pisikest (no mitte nüüd nii pisikest ka) pavlovat!
Beseed:
* 6 toasoojas seisnud munavalget
* veidike soola (nii u. veerand tl täit)
* 300 g suhkrut
* 4 tl vaniljesuhkrut
* 1,5 tl maisitärklist
* 1,5 tl valge veini äädikat
Asu vahustama munavalgeid koos soolaga. Vahusta seni, kuni vaht on nii pehme, et vispliga tõmmates moodustub tipp, aga see vajub kohe tagasi. Suhkur jaga 3-e osasse, kolmanda osa hulka sega ka vaniljesuhkur. Lisa esimene osa suhkrut vahu hulka ja vahusta 2 minutit, seejärel teine osa ja vahusta 2 minutit ning samuti toimi kolmanda osaga. Peale kolmanda osa lisamist vahusta seni, kuni saad ilusa, ühtlase ja paksu läikiva vahu (vahustamisaeg ca 5-10 min.). Seejärel puista vahu peale tärklis ja äädikas ning tee veel mõned vahustamistiirud. Nüüd võta kauss kätte ja tõsta tagurpidi pea kohale, kui kõik jääb kaussi, oled teinud tublit tööd, kui aga vaht kukub juustesse, pead veel harjutama! :)
Nüüd kata ahjuplaat küpsetuspaberiga ning joonista peale soovitud suurusega ringid, neisse tõsta kahe lusika abil munavalgevaht. Vahuringikeste keskele süvenda spaatliga augukesed/lohukesed (hiljem paneme sinna täidise).
Kuumuta ahi 160 kraadini ja pista beseed ahju, seejärel alanda kuumust kohe 110 kraadini. Küpseta 30 minutit. NB! Ahjuust avada ega beseesid torkida, vahepeal ei tohi!
Kui 30 minutit täis, lülita ahi välja ja lase veel kinnise uksega 10 minutit ahjus olla. Seejärel ava uks praokile ning lase täiesti maha jahtuda. (nad võivad seal kohe mitu-mitu tundi jahtuda, kui kannatust on).
Kreemiks tegin seekord:
* 200 ml vahukoort
* 200 gr. kohupiima
* 1-2 sl tuhksuhkrut.
Vahusta vahukoor, lisa suhkur ning kohupiim ja sega ühtlaseks.
Nüüd lisa igasse pavlovapesasse täidis (mina panin esimesena nö. põhjaks väheke maasika toormoosi) ja pealt kaunista soovitud puuviljadega või marjadega.
Pavlovaid ette valmis teha ei ole mõtet, kui kõike ära ei söö, pista kreem külmikusse ning tee iga kord nö. värske pavlova. Beseedega ei juhtu midagi.
Väheke tarkuseteri ammutasin seekord 2011.a. parimast blogist, ikka Mari-Liisi omast!
Tänase magusa pühapäeva puhul tegin kahte magustoitu, creme brulee koogikesi ja väikeseid pavlovaid.
Vaja läheb:
* 300 grammi liivataigent
* 400 ml vahukoort
* 6 munakollast
* 4 spl suhkrut
* 2 spl vaniljesuhkrut
* fariinsuhkur
Kõigepealt rulli liivataigen ja aseta see küpsetusvormikestesse. Mina sain sellest kogusest kuus 11 cm läbimõõduga korvikest. Korvikesed voodertatud pistsin nad 180 kraadi juurde eelküpsema 5-ks minutiks. Selle aja jooksul vahustasin munakollased suhkru ja vaniljesuhkruga. Lisasin muna hulka vahukoore ja segasin läbi. Seejärel võta korvikesed ahjust välja ja kalla segu igasse vormi. Pane 160 kraadi juurde 20 minutiks küpsema. 20 minutit küpsenud, võta korvid ahjust välja, puista üle fariinsuhkruga ja pane veel 10-ks minutiks ahju, et suhkur pealt pruunistuks.
Lase jahtuda ja kaunista vastavalt soovile!
Põhjus miks selles blogis on hetkel ainult lambatoidud on lihtne ... mul on lihtsalt terve sügavkülm seda täis ja vaikselt valmistame külmikut uue lihalaari jaoks ette. Ja mis siin salata, lambaliha meile meeldib! Ning teine põhjus on ka see, et ma ju alles alustasin blogi pidamist! ;)
Ja nii ma otsustasingi täna kõige tavalisemal moel liha hautada, jättes ära kõik peamised lambaliha jaoks vajaminevad komponendid nagu purustatud tomatid, tomatipasta, paprika (happelises keskkonnas teadupärast pehmeneb liha kõige paremini, kuigi minu liha tuli täna samuti väga-väga pehme), rosmariini.
Vaja läheb:
* u kg kondiga või kondita lambaliha
* oliivõli
* soola
* pipart
* loorberit
* 3 suuremat porgandit
* 1 suurem sibul
* 3 küüslauguküünt
* soovi korral ürte, ise lisasin veidi Santa Maria metsaseente ja ürtidega ning röstitud küüslaugu pipra segu.
Kastmeks:
* 1,5 spl jahu
* 250 gr. hapukoort
* veidi vett
* sojakastet (light)
Esimesena puhasta liha üleliigsest kelmest.
Seejärel kuumuta pannil õli ning pruunista liha. Tõsta liha kõrvale. Puista üle soola ja pipraga. Samal ajal tükelda porgandid, sibul, küüslauk ja pruunista samuti pannil.
Lisa liha köögivilja hulka tagasi ning vala peale keevat vett, nii et liha oleks poolenisti veega kaetud. Lisa loorber ja ürte, maitse, kui tundub mage, lisa soola-pipart. Kaan peale ja hauduma kahe tunniks!
Liha on valmis siis, kui ta kondi ümbert lahti pudeneb. Viimasena sega kausikeses kokku kastme komponendid ning lisa lihale, ürita samal ajal ka segada. Lase keema tõusta ja ongi valmis!
Kõrvale paku riisi või kartulipüreed ja kindlasti sibulamoosi!
Oma poeskäikudel viskan ma alati pilgu peale ka kalaletis toimuvale ja kui mulle vaatab vastu sealt paks ja rammus lõhefilee, siis tühjade kätega ma sealt ei lahku. Nii juhtus ka täna.
Lapsed armastavad mõlemad väga kala ja nii valmiski üks ahjulõhe.
Vaja läheb:
* u kilone lõhefilee tükk
* meresoola
* musta pipart
* suurem sibul (võib ka ära jätta, aga mulle lihtsalt tohutult maitseb see kergelt krõmpsuv sibul, mis on kalaga koos küpsenud ja alati ma hiljem kahetsen, et ainult ühe sibula sinna panin)
* tilli
* võitükke
* 2 spl majoneesi
Aseta filee ahjupannile fooliumi peale. Puista üle soola ja pipraga ning hõõru õrnalt lõhet nii pealt kui alt, et kõik saaks seguga kaetud. Puista peale tilli. Viiluta sibul ja laota kalale. Kõige peale pane majonees ning hõõru laiali. Viimasena puista peale mõned võikillud.
Soojenda ahi 200 kraadini. Aseta kalale peale samuti foolium ning pane ahju 20-25 minutiks. Kuni kala on valmis!
Kastmeks on vaja:
* 200 g pakk krevettidega merevaiku
* 250 ml kohvikoort
* meresoola
* tilli
Võta pott ja pane merevaik potti, sega seni, kuni juust nö. üles sulab ja muutub vedelamaks. Seejärel lisa kohvikoor, jätka segamist, kuni segu on ühtlane. Maitsesta meresoola ja tilliga.
Serveeri lõhe riisi, kartuli või aurutatud köögiviljadega.
Täna hommikul ärgates haigutas köögis vastu tühi küpsisepurk, keegi oli eile õhtul viimased kõhtu pistnud. Kuna enam-vähem traditsiooniks on saanud, et õhtuti söövad kõik piimaklaasi taga küpsise või paar, siis ei jäänudki muud üle, kui tuli täna uued valmistada. Ja ühe väga isuäratava retsepti leidsin ma Liisi blogist (http://liisil.blogspot.com). Just mõnusalt šokolaadised, seest pehmed ja niisked ning rikkalike suurte pähklitega. Just see, mida vaja!
Vaja läheb:
* 200 g võid
* 0,5 dl suhkrut
* 1 dl fariinisuhkrut
* 1 tl vanillsuhkrut
* 1 muna
* 4 dl jahu
* 3 kuhjaga spl kakaopulbrit (ikka seda õiget mõrudat!)
* 0,5 tl soola
* 1 tl küpsetuspulbrit
* 200 g valget šokolaadi
* 75 g metsapähkleid
Vahusta omavahel või ja suhkrud. Lisa muna ja vahusta veelgi. Sega omavahel jahu, kakaopulber, küpsetuspulber ja sool. Sega jahu võivahu hulka. Tükelda šokolaad ja sega koos metsapähklitega taigna hulka.
Pane ahi 160 kraadi juurde sooja. Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga ja mätsi märgade kätega väikesed pätsikesed ning aseta parajalt suurte vahedega ahjuplaadile. Vajuta pätsid käega kergelt lapikuks ning aseta eelsoojendatud ahju 10-12 minutiks.
Küpsised peavad jääma seest veidi niisked ja pehmed. Lase 5 minutit jahtuda ja taheneda ning siis on küpsised serveerimiseks valmis!
Panen siia kirja ka piimakisselli retsepti, mida tegin eile lõunasöögi magustoiduks. Kiire ja lihtne ja hea!
Vaja läheb:
* 1 l piima
* 5 spl suhkrut
* 4 spl maisitärklist
* 1 tl vanillisuhkrut
Sega potis 9 dl piima ja suhkur ning kuumuta tasasel tulel, aeg-ajalt segades, keemiseni. Lisa ülejäänud piimaga segatud maisitärklis ning kuumuta segades keemiseni. Keeda 2-3 minutit, seni kuni kissell pakseneb. Lisa vanillisuhkur.
Serveeri koos hapuka moosi või marjadega. Külmutatud mustikad ja maasikad sobisid ideaalselt!
Kui akna taga paugub pakane, siis lihtsalt tulevad head soojad mõtted pähe! :)
Seda saia olen ma juba ammu tahtnud küpsetada, kuna kogu pere on niiehknaa hirmsad kaneelisaiade armastajad, siis tänasesse õhtusse sobis see ideaalselt! Pere vanim laps (kes on siis tublid 4 aastat vana), soovis saada seda saia pumatiga ja mis mul siis muud üle jäi. Lõõtsasaia idee on siis selles, et seda ei pea lõikama, vaid igsüks saab endale seda otsast ilusasti rebida.
Sellelt pärmitaignalt on ära jäetud muna ja selle idee sain ma Liisi blogilt ning tal on tuline õigus, peale küpsemist jääb tainas kuidagi eriti mõnus pehme ja õhuline!
Tainas:
* 50 g pärmi
* 0,5 dl käesooja vett
* 100 g võid
* 3 dl piima
* 0,5 tl soola
* 1 dl suhkrut
* 10-12 dl nisujahu (või siis niipalju, et tainas jääks ilus õhuline ja tuleks kausi ja käte küljest lahti).
Täidis:
* 100 g võid
* 2 dl suhkrut
* 2spl kaneeli
Soovitaksin täidise jaoks kõike natuke rohkem panna ;)
Šokolaadipumat:
* 150 g tuhksuhkurt
* 2 tl kakaod
* 2 spl vett
Lahusta pärm käesoojas vees. Sulata või ja lisa see koos toasooja piimaga pärmi hulka. Sega juurde sool ja suhkur. Vähehaaval hakka lisama jahu, sega vispliga kuni saad ning seejärel asu sõtkuma, kuni saad ilusa ühtlase taigna. Kata taignakauss rätikuga ning aseta sooja kohta tunnikeseks kerkima!
Täidise jaoks sulata või ning sega omavahel suhkur ja kaneel. Kas ma juba mainisin, et neid koostisosi võib natuke rohkem panna?;)
Kui tainas on kerkinud siis rulli see nelinurkseks. Kata pealt või, suhkru ja kaneeliseguga. Seejärel lõika tainas 5 laiusteks ribadeks (peaksid saama nii 6 riba) ja tõsta ribad üksteise peale. Seejärel lõika üksteise peal olevatest ribadest ruudud (5x5 cm). Tõsta ruudud võitatud keeksivormi külili. Minu suureks üllatuseks mul piklikku keeksivormi ei olegi, seega jäi üle ainult tavaline ümmargune.
Küpseta 200 kraadises ashjus 30 minutit. Peale küpsemist lase veidi jahtuda ja eemalda vormist ning soovi korral kasta üle pumatiga.
Pumati jaoks soojenda vesi ja lisa sellele omavahehel segatud kakao ja tuhksuhkur ning kuumuta u 50-kraadini.
Alati, kui mul seisab ees poeskäik, uurin ma kodustelt, et mis poest tuua. Kuna Haapsalu on üks eriti väike ja armas linn, kus tegutseb mitmeid pagarärisid, kes oma maitsva toodangu on ka poekettidesse paisanud, saan ma alati meespere poolt vastuse "kohupiimasaiu". Siis nüüd on käes aeg neid ise tegema hakata! Siinkohal aitäh jällegi liiliapere blogile!
Esiteks valmistame magusa pärmitaigna, mida saab erinevate saiakeste valmistamisel kasutada!
Vaja läheb:
* 25 g pärmi
* 2,5 dl piima
* 1 dl suhkrut
* veidi soola
* 0,5 tl jahvatatud kardemoni
* 1 väike muna
* 6-7 dl nisujahu
* 75 g pehmet võid
* kaneeli (võib ka ära jätta)
Pudenda pärm kaussi ja lisa veidi käesooja piima ning lahusta selles pärm. Kalla juurde ülejäänud piim, sool, suhkur, kardemon ja pool jahukogusest, sega korralikult läbi! Lisa muna ja järk-järgult teine pool jahust ning sõtku. Viimasena lisa tükkhaaval toasoe või ning sõtku seni kuni taigen ei jää kausi ja käte külge kinni. Kata kauss puhta rätikuga ja tõsta sooja kohta umbes 1 tunniks kerkima.
Üldiselt saiakeste küpsetamise kohta magusa pärmitaignaga: Kerkinud tainas sõtku kergelt jahusel laual ja rulli lahti. Vormi soovitud saiakesed ja pane küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ning lase 15-20 minutit veel kerkida. Pintselda saiad lahtiklopitud munaga ja küpseta eelsoojendatud ahjus 200-220 kraadi juures 10-30 minutit (oleneb saiade suurusest).
Täidis:
* 1 muna
* 0,5 dl suhkrut
* 200 g kohupiima
* 2 tl vanillisuhkrut
* 1 spl kartulitärklist
Sega täidiseained ühtlaseks massiks. Rulli tainas lauale ja määri peale osa kohupiimatäidisest. Keera rulli ning lõika 12 tükiks. Aseta taignarattad ahjuplaadile (pabervormikestesse) või võitatud muffinivormidesse ja lase saiakestel veel u. poolt tundi kerkida.
Määri pealt munaga ning tõsta lusikaga ülejäänud täidis saiakestele. Kui soovid, puista peale kaneeli!
Küpseta 210 kraadises ahjus 15 minutit.
Minu esimesed šokolaadiküpsised läksid otse kümnesse! Aitäh liiliapere blogile!
Vaja läheb:
* 150 g šokolaadi (bitter)
* 200 g võid
* veidi soola
* 1,5 dl fariinsuhkrut
* 2 muna
* 1 tl vanillisuhkrut
* 2,5 dl jahu
* 2 spl mõrudat kakaopulbrit
* 2 tl küpsetuspulbrit
* 0,5 dl piima
Veeretamiseks:
* tuhksuhkur
Esmalt sulata šokolaad ja jäta jahtuma. Seejärel vahusta või koos suhkru ja soolaga, lisa munad ning vahusta ühtlaseks massiks. Lisa jahtunud šokolaad ning sega ilusasti läbi. Puista vaheldumisi juurde omavahel segatud jahu, kakao, küpsetuspulber ja piim sing sega kuni saad ilusa ühtlase taigna. Mässi taigen kilesse (mina panin säilituskotti) ja aseta kolmeks tunniks külma tahenema.
Kui taigen on piisavalt külmas olnud, võta see välja ja asu küpsiseid "veeretama".
Veeretamiseks sobivad nii väiksemad kui ka suuremad pallikesed (proovisin mõlemaid ja suuremad meeldivad rohkem), mida siis omakorda veereta tuhksuhkrus. Mida rohkem (paksem kiht) tuhksuhkrut külge jääb, seda ilusamad mõrad tulevad.
Laota pallid suurte vahedega küsetusplaadile ning pista eelkuumutatud ahju 180* juurde u. 15 minutiks, kuni kate on pragunenud!
Järelejäänud 50 g šokolaadi tükeldasin ja puistasin tükikesed enne ahju pistmist igale pallile peale.
Pühapäeva õhtul sattusin liiliapere blogi sirvima ja päris kindlasti võitis see selle lühikese ajaga tee otse mu söögisüdamesse! :) Asju, mida katsetada tahan, on oi-oi kui palju.
Ja siit siis esimene. Ahjaa, pitsa põhi on tehtud seekord Ragne blogi järgi.
Pitsa põhi:
* 7 g kuivpärmi
* 0,5 sl tuhksuhkrut
* ca 325 ml leiget vett
* 400 g nisujahu
* 100 g maisijahu
* 1 sl peenikest meresoola
Lisa pärm ja suhkur leigele veele, sega läbi ning jäta mõneks minutiks seisma. Sega omavahel mõlemad jahud ning sool. Vala pärmi-veesegu jahu hulka ning sega kuni kõik on segunenud. Sõtku tainast ja aseta seejärel vähese jahuga ülepuistatult rätiku alla sooja kerkima 15 minutiks.
Samal ajal valmista kaste!
Kaste:
* 1 sibul
* 1porgand
* 1 paprika
* 1 või 2 suuremat küüslauguküünt
* 1 purk purustatud tomateid (400gr)
* soola, pipart, vajadusel suhkrut, pitsamaitseainet
* oliiviõli
Kastme jaoks kuumuta pannil oliivõli. Hauta selles hakitud sibul, riivitud porgand ja paprikatükid. Lisa tomatid ja hauta tasesel tulel veel mõned minutid kuni kaste pakseneb. Pressi hulka küüslauk ja maitsesta.
Seejärel asu rullima tainast!
Pärast kergitamist jaga tainas kaheks ning rulli mõlemast ketas või tee üks suur plaadipitsa (või pane üks osa külma ja tee sellest homme uus värske pitsa nagu mul plaanis on!:)). Aseta pitsapõhi õliga piserdatud ahjupannile.
Pitsa peale:
* 250 g tuunikala vees
* 100 g ananassitükke
* 150 g sinki
* ca 15 tervet või poolitatud musta oliivi
* riivitud juustu
Kui pitsapõhi on ahjuplaadil pane peale paprika-tomati kaste, sink, tuunikala, ananassid, oliivid ja juust.
Küpseta eelkuumutatud ahju alumises osas 250* juures 10-15 minutit. Vaata, et põhi ei kõrbeks! :)
