Pidin eile tegema täiesti tavalist kohupiima plaadikooki, aga ringi tuhlates läks nagu tavaliselt, ikka oli vaja valida midagi keerulisemat, et saaks end kööki ikka kauemaks unustada.
Idee ammutasin Koopatibi blogist!
Esmalt teeme põhja. Selleks valisin väiksematsorti ahjuvormi.
Vaja läheb:
* 2 muna
* 100 g võid
* 100 g tumedat šokolaadi
* 100 g jahu
* 100 g suhkrut
* 1 tl küpsetuspulbrit
Vahusta munad suhkruga ja sega hulka küpsetuspulbriga segatud jahu. Seejärel sulata või ja šokolaad, jahuta veidi ning lisa taignale. Sega ühtlaseks massiks. Seejärel vooderda vorm küpsetuspaberiga ning pane eelkuumutatud ahju 180 kraadi juurde u. 30 minutiks. Kui põhi on valmis, siis jahuta põhi ja lõika pooleks.
Põhjade vahele määrisin õunamoosi ja kuna põhjad tulid päris paksud, siis immutasin piimaga.
Leivapurukreem:
* 90 g riivleiba (mina riivisin ise, aga poest saab ka)
* 400 ml vahukoort
* 400 g kohupiimapastat
* 50 g suhkrut
* veidi vaniljesuhkrut
* 0,5 tl kaneeli
* 1 spl želatiini + 5-6 spl vett (võib soovi korral jätta kasutamata, mina solidaarsusest želatiini vastu, kasutasin).
Pane želatiin koos veega paisuma ning alusta ülejäänud kreemi tegemist.
Rösti riivleib koos 1 spl suhkruga kuival pannil paar minutit. Sega hulka kaneel ja jäta jahtuma. Vahusta vahukoor ülejäänud suhkru ning lusikatäie vaniljesuhkruga. Sega hulka kohupiim ning jahtunud riivleib. Sega ühtlaseks. Viimasena nirista hulka paisutatud ja veevannil sulatatud želatiin. Aseta külmikusse tahenema 20-30 minutiks (kiiremini saab, kui asetada sügavkülma, aga jälgi, et ei külmuks).
Kui kreem on tahenenud, alusta leiva vormimist. Kõigepealt lõikasin põhjad (moos vahel) ovaalsemaks. Kreemi määrisin põhjale selliselt, et ta jääks pealt kumer.
Glasuur:
* 200 g tumedat šokolaadi
* 50 g võid
Sulata potis või, lisa šokolaad ning sega, kuni kõik on sulanud. Jahuta. Kata tort šokolaadiglasuuriga, kaunista sulatatud valge šokolaadiga ning aseta külmikusse järgmise päevani seisma.
Sellel aastal teistmoodi vastlakuklid.
Keedutaigen:
* 3 dl vett
* 2,5 dl jahu
* 3 muna
* 70 g võid
* 0,5 tl soola
Täidis:
* 1 dl vahukoort
* 75 g toorjuustu
* 150 g kohupiimapastat
(Tegelikult panin kõiki neid asju enda tunde järgi ja ei mõõtnud, aga allesjäänud kogustest umbkaudu arvestasin palju, mida läks)
* suhkur
* vaniljesuhkur
Kaunistamiseks:
* tuhksuhkur
Keedutaignaga on lihtne, see kas õnnestub või ei! :)
Võta pott ja pane potti vesi, tükeldatud või ja sool, sega võimalikult vähe, sest segamisega võib vesi aurustuda ja jääb vähemaks. Lase hetkeks keema tõusta ning võta siis kohe pliidilt ära. Lisa kogu jahu ning sega hoogsalt. Tõsta mõõdukale tulele tagasi ning sega seni, kuni taigen tuleb poti külgedelt lahti ning moodustub ilus siles ja ühtlane taignamass.
Seejärel lase taignal jahtuda toatemperatuurini. Jahtunud taignale lisa mikserdades ükshaaval juurde munad. Lõpuks peab taigen jääma ilus ja ühtlane ning läikiv.
Kuumuta ahi 210 kraadini. Võta tordiprits ning pane segu sinna sisse. Seejärel kujunda küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, soovitud kujuga pätsikesed, mis võiksid olla nii 3 cm laiad ja 3 cm kõrged. Jäta neile ka 3 cm suurused vahed (paisuvad).
Aseta ahju nõu veega, sest tuuletaskud tahavad niiskes küpseda.Küpseta 210 kraadi juures 10 minutit, seejärel vähenda kuumus 190 kraadini (ava korraks ahjuuks, et liigne aur aurustuks) ning küpseta veel 20 minutit. Viimaks lase ahjus veel 5 minutit jahtuda ning aseta ahjurestile, et nad saaksid ka alt nö. ära kuivada.
Täidiseks vahusta vahukoor, lisa suhkur, vaniljesuhkur, toorjuust ning kohupiima ja sega ühtlaseks massiks.
Täida jahutunud tuuletaskud täidisega, lõigates kas pealmise osa lahti või tehes väikese augu küljele ning tordipritsiga pigistades täita kogu tuuletasku.
Kaunista tuhksuhkruga!
Täna tuli armas sõbranna koos oma pisipojaga külla ja haarasin külmikust kõike, mida oli ja sain sellised maitsvad saiad!
Vaja läheb:
* 8 viilu saia
* võid
* Suvikõrvitsa viile (16tk)
* 8 viilu poolsuitsuvorsti
* 8 viilu lastevorsti
* 8 viilu peekonit
* 8 poolitatud kirsstomatit
* 8 viilu juustu
* soola, pipart
* veidi majoneesi ja tomatipastat
* meelepäraseid maitseaineid. Mina kasutasin röstitud küüslaugupipart ja basiilikut.
* oliivõli tomatite ja suvikõrvitsa röstimiseks
Kõigepealt viiluta suvikõrvits ja rösti kuumal pannil tilga oliivõliga. Puista peale veidi soola ja pipart. Seejärel poolita kirsstomatid ja rösti ka nende sisemist pinda veidi. Määri saiadele veidi võid ja majoneesi-tomatipasta segu. Seejärel aseta saiadele suvikõrvitsa viilud, viilutatud vorst(id) ja sink. Kõige peale pane kirsstomatid ning lisa soovi korral mõnd maitseainet. Viimaks lao juust saiadele.
Aseta saiad küpsetuspaberiga kaetud plaadile ning pista 200 kraadi juurde ahju (grillimisfunktsioon), 10-ks minutiks.
Viimaks puistasin peale veidi rohelist sibulat.
Ui, mulle meeldib, kui sellisel tuisusel päeval, mil olemine on uimane ja pahur, teatab sõbranna, et tal on kala, värsket koha! Kohe hakkab mõte jooksma ja lõpuks ometi saab päeva lõpuks ka end kasulikuna tunda!
Muidugi läksin kõige kergema vastupanu teed ja otsustasin koha lihtsalt pannil praadida ning hiljem kastme peale teha.
Vaja läheb:
* 2 koha (kaalult olid mõlemad u. 650 grammised)
* meresoola
* musta purustatud pipart
* võid praadimiseks
* tilli
Fileeri kala.
Hõõru fileetükid üle soolaga ning raputa peale pipart ja puista üle tilliga (kasutasin seekord kuivatatud tilli). Pane pann tulele ning sulata seal paras tükk võid. Aseta fileetükid kuumale pannile ning prae mõlemalt poolt 3-4 minutit.
Kastmeks:
* 400 ml 10% koort
* supilusikatäis jahu (võib ka ära jätta)
* peale puistamiseks paar rohelise sibula vart
* vajadusel soola
Kõige lihtsam on koorepakk avada ja lisada sinna jahu. Seejärel sulgeda ning raputada korralikult läbi. Segu valada läbi peenikese sõela pannile kalade hulka. Lase keema tõusta! Raputa peale roheline sibul ja kui vaja ka soola. Aseta kaan pannile peale ning keera pliit kinni. Lase koos kastmega natuke kaane all olla.
Serveeri koos keedetud riisi, kartulite või köögiviljadega.
Postitame midagi hommikusöögiks ka ja pudru kõrval paremuselt teine asi on ju muidugi omlett!
Vaja läheb:
* oliivõli
* u 100 g meelepärast sinki
* rohelist sibulat
* 8 poolitatud kirsstomatit
* soola
* pipart
* u 100 g juustu (riivitud või viilutatud)
* 5 muna
* klaas piima
Pane pann sooja ja pruunista oliivõlis sink. Lisa hakitud sibul. Klopi munad kausis lahti ja lisa piim. Sega ning maitsesta soola-pipraga. Alanda pannil kuumust ja vala munasegu pannile. Lao peale poolitatud tomatid ning aseta kaan peale. Lase tasasel (tuli peab olema nii madal, et põhi ei kõrbeks)tulel valmida seni, kuni omlett on muutunud tahkeks. Seejärel aseta peale juust, keera kuumus maha ning lase kaane all juustul sulada. Serveeri!
Tänalõunane magustoit on piinlikult lihtne, aga väga maitsev!
Vaja läheb:
* 500 g Vilma pannkoogijahu
* 500 ml vett
* 3 spl suhkrut
* 1 spl vaniljesuhkrut
* 2-3 suuremat pirni
* peotäis sarapuupähkleid
* peale raputamiseks peotäis fariinisuhkrut
* ahjuvormi määrimiseks võid
Kuumuta ahi 200 kraadi juurde. Sega omavahel pannkoogijahu, suhkur, vaniljesuhkur. Lisa vesi ja sega ühtlaseks massiks. Vala taigen võitatud ahjuvormi. Koori pirnid ja viiluta. Laota pirniviilud taignale. Suru need natuke taignasse. Peale puista hakitud pähklid ja raputa fariinisuhkur. Aseta ahju ja küpseta ca 25-30 minutit või seni, kuni taigen noa külge kinni ei jää:)
Seejärel tee iirise kaste.
Vaja läheb:
* 2 dl vahukoort
* 30 g võid
* 150 g suhkrut
Sulata potis suhkur (segada tuleb kogu aeg), lase natukene pruunistuda. Seejärel lisa sulatatud või, sega ja viimasena vahukoor. Sega seni, kuni saad ühtlase tükkideta kastme. PS! Vahukoort lisades võib või ja suhkrumass klompi tõmbuda, aga ära ehmata. Pane pott tasasele tulele tagasi ja sega vispliga seni, kuni kõik taaskord vedelaks sulandub.
Lase pannkoogil natuke jahtuda ja serveeri kastmega!
Kuna brüleekookidest jäi järele 6 munavalget, siis tuli ka need realiseerida. Ja nii saime me veel 8 pisikest (no mitte nüüd nii pisikest ka) pavlovat!
Beseed:
* 6 toasoojas seisnud munavalget
* veidike soola (nii u. veerand tl täit)
* 300 g suhkrut
* 4 tl vaniljesuhkrut
* 1,5 tl maisitärklist
* 1,5 tl valge veini äädikat
Asu vahustama munavalgeid koos soolaga. Vahusta seni, kuni vaht on nii pehme, et vispliga tõmmates moodustub tipp, aga see vajub kohe tagasi. Suhkur jaga 3-e osasse, kolmanda osa hulka sega ka vaniljesuhkur. Lisa esimene osa suhkrut vahu hulka ja vahusta 2 minutit, seejärel teine osa ja vahusta 2 minutit ning samuti toimi kolmanda osaga. Peale kolmanda osa lisamist vahusta seni, kuni saad ilusa, ühtlase ja paksu läikiva vahu (vahustamisaeg ca 5-10 min.). Seejärel puista vahu peale tärklis ja äädikas ning tee veel mõned vahustamistiirud. Nüüd võta kauss kätte ja tõsta tagurpidi pea kohale, kui kõik jääb kaussi, oled teinud tublit tööd, kui aga vaht kukub juustesse, pead veel harjutama! :)
Nüüd kata ahjuplaat küpsetuspaberiga ning joonista peale soovitud suurusega ringid, neisse tõsta kahe lusika abil munavalgevaht. Vahuringikeste keskele süvenda spaatliga augukesed/lohukesed (hiljem paneme sinna täidise).
Kuumuta ahi 160 kraadini ja pista beseed ahju, seejärel alanda kuumust kohe 110 kraadini. Küpseta 30 minutit. NB! Ahjuust avada ega beseesid torkida, vahepeal ei tohi!
Kui 30 minutit täis, lülita ahi välja ja lase veel kinnise uksega 10 minutit ahjus olla. Seejärel ava uks praokile ning lase täiesti maha jahtuda. (nad võivad seal kohe mitu-mitu tundi jahtuda, kui kannatust on).
Kreemiks tegin seekord:
* 200 ml vahukoort
* 200 gr. kohupiima
* 1-2 sl tuhksuhkrut.
Vahusta vahukoor, lisa suhkur ning kohupiim ja sega ühtlaseks.
Nüüd lisa igasse pavlovapesasse täidis (mina panin esimesena nö. põhjaks väheke maasika toormoosi) ja pealt kaunista soovitud puuviljadega või marjadega.
Pavlovaid ette valmis teha ei ole mõtet, kui kõike ära ei söö, pista kreem külmikusse ning tee iga kord nö. värske pavlova. Beseedega ei juhtu midagi.
Väheke tarkuseteri ammutasin seekord 2011.a. parimast blogist, ikka Mari-Liisi omast!
